豬肉沒壞但有點臭什麼原因

豬肉烹飪問題

豬肉的腥臭味道，也和豬肉的烹飪息息相關。前期、後期、中期，只要有一個地方沒做好，豬肉的臭味就難以去除。因此烹飪豬肉的時候，也要注意是不是自己的料理方式出現問題。

新鮮豬肉沒壞有臭味主要是因為豬沒有絕育造成的

而這種味道來自於未絕育的公豬體內高濃度的雄烯酮和糞臭素。由於雄烯酮主要溶於酯類物質，而糞臭素可以溶解在水和油裏，所以才會有騷臭味。

豬又名豕、豚。因飼養簡易，又具有骨細筋少肉多的特點，為日常食用肉最多的一種。同等重量下，豬肉的維生素B1含量是牛肉的4倍多，是羊肉和雞肉的5倍多。而且豬肉作為餐桌上重要的動物性食品之一，因為纖維較為細軟，結締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪。