燒辣椒麪做法

用料：幹辣椒適量，花椒適量（喜歡麻的可以適當多放一點），八角（大料）適量，桂皮適量。 

做法：

1、幹辣椒外面一般有一層灰，先用乾淨的濕布擦一下，晾乾。用剪刀把辣椒剪成一小段一小段的，如果你跟我一樣不是很會吃辣的，可以把裏面的辣椒籽去掉，這樣就不會太辣了。當然，如果是無辣不歡者，就不用去籽。

2、整朵的八角用手掰成一瓣一瓣的，這樣容易炒出香味也更容易磨細。同樣的，把桂皮也掰成小段。

3、取一個乾淨的小鍋，無水無油，注意喔，不用下油的，把所有材料倒入幹鍋中小火炒，注意翻動，炒到辣椒微微變色並且能聞到嗆辣味的時候就可以關火了。放到通風處晾晾。

4、完全晾涼後的辣椒料倒入料理機的研磨杯裏，開始磨粉。

5、辣椒磨好後倒出，這時你發現還有很多微細的粉附着在杯壁上倒不出來，拿一把橡皮刮刀，沿着杯壁把粉刮下來。

6、簡單的自制辣椒麪就這麼完成了，密封保存，可以放很久的。