汁燒釀茄子做法大全

用料:茄子 1個，生粉 適量，小葱，姜蒜 適量，肉餡 適量，雞蛋清 適量，鹽，味精，白糖 適量，蜂蜜 適量，美極鮮 適量，燒汁 適量，糖水 適量，雞粉 適量，生抽，老抽 適量，香油 適量，胡椒粉 適量

做法步驟

步驟 1

茄子洗淨一分為二，改麒麟花刀

步驟 2

肉餡加入雞蛋清，鹽，味精，白糖，雞粉，胡椒粉，香油，葱薑末，生粉，攪拌均勻。

步驟 3

茄子刀口處拍生粉，釀人肉餡，炸熟（高油温下鍋）

步驟 4

鍋中放入燒汁，蠔油，生抽，老抽，美極鮮，蜂蜜，糖水，鹽，味精，雞粉是，做成燒汁出鍋備用

步驟 5

勺放底油，下入小料炒香，下入燒汁，下入茄子，入味後勾芡，明香油，出鍋，撒葱花。

食材：豬肉末130克，茄子2個 青椒1個、 紅椒 1個，葱花3克， 胡椒粉1克，醬油1勺， 鹽適量，生粉適量

烹飪步驟：

1、豬肉末加入適量鹽、生粉、胡椒粉、醬油攪拌均勻

2、將肉沫摔打至起膠，醃10-15分鐘。青紅椒，葱頭切粒備用。

3，長條茄子對半切開。

4，在茄身打斜切出弧形小坑後切段

5，在茄身上的小坑塗抹一層生粉（能蘸住肉餡使其不易掉落）。

6，將肉餡釀入茄身。

7，鍋加熱，放入適量油，油燒熱後（油一定要熱，否則肉餡會粘鍋），先將有肉餡的一面朝下煎至金黃，再略煎反面。

8，煎好的釀茄子盛起備用。

9，鍋中放入少許油，將煎好的讓茄子放入，加入適量水將茄子煮透，放入適量醬油調味，撒入切粒的青紅椒及葱頭粒。最後倒入開好的生粉水勾芡即可