曬茄子幹做法大全

製作步驟 «

1、茄子6斤，先清洗乾淨，締切掉

2、我的蒸鍋比較小，先把茄子分成兩段兒，放入蒸鍋，大火蒸15分鐘，完全蒸熟蒸透後取出來

3、再用筷子把它們都攤開，現在就成一大張茄子了，表面撒一點點的鹽

4、然後放太陽底下暴曬2天，曬茄子一定要提前看天氣哦，這個茄子幹已經曬得非常幹了

5、這時候我們來準備醬料，起鍋熱油，油熱加蒜末，半碗辣椒粉，爆香以後加一碗甜米酒、1碗紅糖

6、翻炒均勻後再加一勺鹽、一勺生抽調味，最後再加100克糯米粉，迅速的攪拌均勻，炒成有黏度的糯米夾心醬，像這樣就可以盛出來備用了

7、現在我們用勺子把它抹到茄子上，每一張茄子上都塗抹均勻，醬多塗一些，吃起來會更軟糯有嚼勁兒，曬的時間也會稍微的長一些

8、太陽底下繼續暴曬1天半，這時候的醬也曬乾了水分

9、然後放入鍋中蒸，水開上鍋，大火10分鐘，關火取出來，蒸好的茄子幹是比較軟的

10、但是現在還沒有完成哦，我們把兩張茄子重疊在一起，然後放到太陽底下繼續暴曬，天的時間，收一收茄子裏面的水分