牛奶脱冷會變成什麼樣

牛奶冰凍後，脂肪、蛋白質等會發生變化，解凍後出現凝固沉澱 物和上浮脂肪團，因為牛奶所含有的主要成分是蛋白質、鈣質以及動物源性維生素，牛奶在冷凍過程中，其中所含有的維生素在一定程度上會發生氧化反應，導致蛋白質會發生變性，但在解凍之後會恢復原狀，其中鈣質保持不變，但是從營養價值上來説是有所降低的。