蒸茄子蒜蓉做法王剛

食材：茄子，瘦豬肉，蒜蓉，芹菜粒，生粉

配料：

醃料：1、鹽、生粉、水、油、胡椒粉、少許。

調味料：老抽2勺，糖、鹽各1勺。

1、茄子去皮切粗絲，泡油後瀝乾。

2、瘦肉切細絲，加入醃味料（1）醃約15分鐘

3、用1勺熱油將肉絲炒熟，加入蒜蓉及芹菜粒炒香，將茄子放入，再注入調味料煮滾。

4、生粉用2勺水調勻，倒入茄子內，炒至汁滾變稠，即可裝盤。

主料

紫皮茄子1根，大蒜10瓣，鹽1克，雞精1克，生抽2勺，蠔油1勺，花生油1勺，芝麻油幾滴

步驟

1、 大蒜去皮後拍扁，剁成蒜蓉。

2、 放入碗中，加生抽、蠔油、芝麻油、雞精、花生油拌勻

3、 將茄子切成長條。

4、 均勻的擺入盤子。

5、 再鋪上一層調製好蒜蓉。

6、 將盤子放入燒開水的鍋內上蓋，大火蒸五分鐘再轉小火五分鐘。