粉蒸扇貝蒜蓉做法

材料

扇貝，粉絲，蒜蓉，薑絲，葱花，鹽，白胡椒粉，白酒，色拉油，鮮味生抽

做法

1、扇貝先用牙刷刷乾淨外殼

2、用小刀伸進去把扇貝撬開，留下有肉的半邊，沿着殼壁用小刀把貝肉取下

3、貝肉後部那塊黑黑的是內臟，要去除

4、裙邊下面那層像睫毛狀黃色部分是腮，要去除（其實不講究的話，裙邊刷洗乾淨也可以吃）

5、只留下中間那團圓形的肉以及月牙形的黃

6、取一個大碗，裏面放水，加點鹽，把貝肉放進去泡兩三分鐘，然後用筷子順時針輕輕攪拌貝肉，這樣貝肉裏的泥沙就會沉入碗底，再用清水沖洗下，貝肉就洗乾淨了

7、龍口粉絲一小把，用熱水泡軟(大概十多分鐘就軟了)，瀝乾水分待用

8、在清洗乾淨扇貝肉上撒少許鹽、白酒和白胡椒粉拌勻後，再放點澱粉拌勻，醃製待用

9、起個油鍋，把蒜蓉煸香

10、將一半煸香的蒜蓉裝入碗中，倒入少許蒸魚豉油拌勻成調味汁

11、把粉絲剪成小段，墊在扇貝底下，把鍋中剩下的一半蒜蓉分放在每個扇貝肉上，再放上薑絲

12、蒸鍋裏放冷水燒開後，放入扇貝大火蒸5分鐘出鍋

13、把蒸好的扇貝去掉上面薑絲，用小勺把步驟4的調味汁趁熱澆在每個扇貝上，撒上葱花

14、乾淨的炒鍋燒熱，放入1大匙的油，燒至冒煙，將油均勻地澆在每一個扇貝之上，嗞啦一聲後，即可開動啦

材料

粉絲一小把（泡軟），扇貝1000克，姜、蒜各適量

做法

1、扇貝用刷子把殼刷乾淨，留一面有殼有肉的部分。

2、熱鍋放油燒熱，放入用搗蒜缸倒碎的姜和蒜蓉。

3、加鹽拌勻。

4、把泡發粉絲放到扇貝肉上面，倒入一勺姜蒜油。

5、熱水燒開了，蒸8分鐘即可。

1· 粉絲提前半小時在温水中泡軟清洗扇貝：將扇貝打開，用工具輕輕沿邊沿取下肉的部分，去掉其中的黑色部分將除去黑色部分的肉在流動水下衝洗乾淨，並選一片貝殼用牙刷刷洗乾淨、用花雕酒微醃。

2· 大蒜剁成蒜蓉、彩椒切成小粒。

3· 扇貝在醃製過程中，此時開始加工蒜蓉。蒜蓉在油鍋裏用温油，炒至7、8分熟，加少許鹽、雞精、拌勻，加入適量蒸魚豉油，攪拌混合成汁。

4· 將一層粉絲一層扇貝肉再放一層粉絲，再將混合好的汁澆至扇貝粉絲上，大火滾水上汽蒸3-4分鐘即可、最後可以澆點熱油更香