土豆很甜是怎麼回事

土豆有甜味是有兩個原因的，分別為：

1、土豆有一種本身帶有甜味，屬於品種問題。

2、馬鈴薯富含澱粉和糖，在貯藏中澱粉與糖能相互轉化。當温度降至0℃時，澱粉水解酶活性增高，薯塊內單糖積累，薯塊變甜，這個屬於儲存的問題。但是兩者都可以食用。

土豆也叫馬鈴薯，含有澱粉、蛋白質、脂肪、粗纖維等成分，還含有豐富的賴氨酸、色氨酸和鉀、鋅、鐵等礦物質等。