乾煸牛肉的做法和步驟

食材明細

牛肉 300g

青紅椒 40g

姜 5g

蒜 10g

鹽 適量

生抽 適量

檸檬汁 適量

胡椒粉 適量

澱粉 適量

料酒 適量

乾煸牛肉的正宗做法

1、牛肉切成薄片狀，倒入生抽，料酒，鹽，胡椒粉，擠入檸檬汁，用筷子拌勻，放置半小時使其入味

2、醃製好的牛肉加一點澱粉抓勻

3、青紅椒去籽切小塊，蒜姜切末

4、鍋熱油倒入醃製好的牛肉大火翻炒斷生盛盤備用

5、鍋清洗乾淨，倒入食用油，爆香切好的姜和蒜末

6、把青紅椒加入，快速翻炒

7、加入翻炒過的牛肉

8、快速翻炒，加少許鹽，再炒幾下，即可出鍋

步驟1

牛肉切片裝盤備用，辣椒、葱薑蒜、香菜洗淨切開

步驟2

鍋內倒入500g油燒熱後倒入牛肉炸至水分收幹撈出

步驟3

另起鍋，倒入20g油，熱後放入花椒、葱薑蒜、辣椒炒香

步驟4

倒入牛肉和香菜煸炒2分鐘至牛肉入味

步驟5

盛入盤中

烹飪技巧

牛肉炸一下可以使水份收幹，不炸也可以，乾煸時就多煸一會使水份收幹即可熟牛肉本身就是挺鹹的，所以不用加鹽調味