夜開花要不要去皮去瓤

不需要，安全食用 在購買“夜開花”時，應先用舌尖舔嘗鑑別其有無苦味，不要烹燒、食用有苦味的“夜開花”，謹防在夏季食用有苦味的“夜開花”後中毒。 “夜開花”夏季上市。因其味甜，且含有大量的蛋白質、糖分、有機酸和各種維生素，深受人們喜愛

夜開花不削皮能吃，但是口感不好，建議削皮食用。夜開花是可消腫結、潤肌膚的藥用瓜菜。中國自古就有栽培，嫩果可供食用，老後不能食用，是民間夏令常吃的佳餚。也稱瓠瓜，西葫蘆，為葫蘆科葫蘆屬一年生蔓性草本。瓠瓜幼果味清淡，品質柔嫩，適於煮食。去皮後全可食用。