蒸米飯和水撈米飯哪個升糖快

應該是蒸米飯升糖指數快。因為蒸米飯的時候把米洗一下就直接上鍋蒸了，米飯裏面的粘性物質都在米飯裏面，因為導致升糖快的原因就是米飯裏面的粘性物質，而水撈米飯就把米飯裏面的粘性物質去除了很多，因此升糖指數就不如蒸米飯升糖指數快。

蒸米飯比水撈米飯含糖量高，水撈米飯的糖分有一部分溶解在米湯裏過濾出來了。

米飯屬於高升糖食物，升糖指數高達80以上，糖尿病患者應該選擇粗糧搭配少量細糧食用。而撈米飯相比用電飯鍋蒸的白米飯升糖指數要低一點。因為它是先將米飯煮一會再撈起來隔水蒸熟的，這個過程中過濾掉了一部分米湯，而米湯裏的主要成分就是大量的澱粉，澱粉含大量碳水化合物，所以撈米飯升糖指數比蒸米飯要低一點，但還是屬於高升糖食物。