東北小茄子的做法

食材用料：小茄子 四個、 食用油 適量 、 葱 一段 、 大蒜 2-3瓣 、 鹽 2g 、 醬油 10g 、 十三香 3g 、 老抽 適量 、 白糖 4克 、 雞精 2g 、 澱粉（調汁） 15g 、 澱粉（茄子掛糊） 100克左右 、 胡蘿蔔 一根 、 尖椒 一個

做法步驟

步驟1/7

茄子去皮切塊，儘量大小差不多，尖椒切塊，胡蘿蔔去皮切片。

步驟2/7

茄子放盆裏加入澱粉，再加入少量食用油、少許水拌勻。

步驟3/7

鍋內放油燒開，油温升高後再放入掛好糊的茄子，油温底的話茄子就會吸油。炸好撈出，我分三次炸好，避免一次放入粘在一起。

步驟4/7

茄子炸好之後再全部放入油鍋內復炸一次。撈出。

步驟5/7

把切好的胡蘿蔔和尖椒也炸一下

步驟6/7

把鹽澱粉雞精老抽醬油白糖十三香等調料混在一起加水稀釋成調汁。

步驟7/7

另起鍋倒少許油，讓入葱花和蒜末炒勻，加入料汁翻炒，再加入胡蘿蔔青椒和炸好的茄子翻炒均勻即可