凱里酸辣豬腳的做法

原料：豬腳2個，涼粉條200克，韭菜80克，姜4片、葱2根、鹽12克、老抽1勺、刀口椒2根、豆豉1勺、生抽1勺、小米椒末25克、雞精4克、味精4克、胡椒粉3克、醋2勺、蒜末5克、二湯、花椒油、色拉油各適量

製法：

1、把豬腳去毛並治淨，改刀成小塊，下入加有姜塊、葱結、清水的高壓鍋裏，壓約20分鐘至熟，關火待用。另把韭菜切成小顆，待用。

2、往清水鍋里加入少許的鹽、老抽，燒開後下入涼粉條煮入味，撈出來墊入盤中。

3、往鍋裏倒油燒熱，下刀口椒、豆豉炒香，摻入適量的二湯燒沸後，放入豬腳塊，調入生抽、小米椒末、鹽、雞精、味精、胡椒粉、醋和蒜末燒入味，撒入韭菜顆，淋入花椒油，起鍋裝盤便好。