蒜薹面汆的做法

配料：麪條 400克、蒜薹 200克、西紅柿 2個、雞蛋 2個、青辣椒 2個、植物油 適量、精鹽 適量、生抽 5克

蒜薹面汆的做法：

1、主料：蒜200克、西紅柿2個、雞蛋2個、新鮮麪條400克 輔料：植物油適量、鹽適量、青辣椒2個、生抽5克

2、把蒜薹洗淨去掉尾部切大小一樣長的段，青辣椒洗淨切條，因為蒜薹切的就是段，要一樣才好，把西紅柿洗淨切小丁，雞蛋打散攪拌成蛋液。

3、熱鍋涼油，油燒到7成熱，下雞蛋液，稍微煎到定型，用筷子攪拌一下，成雞蛋塊撈起來待用。

4、再次熱鍋涼油，燒到8成熱，下蒜薹翻炒均勻出蒜香味，看到蒜薹外皮微微發皺就行了

5、下青辣椒炒出香味，辣椒一定要炒出辣味出來。

6、下西紅柿丁，快速翻炒均勻出香味，一定全程大火翻炒，要把西紅柿的味道炒出來，出湯汁才好吃。

7、把所有食材翻炒在一起以後，加鹽翻炒均勻，這樣提前加鹽，不讓雞蛋吸收的太多鹽味，因為它實在是太吸鹽了。

8、加少許生抽翻炒出香味，千萬不可多加，就是為了提味。

9、加炒好的雞蛋塊翻炒均勻出香味

10、不可久炒了，翻炒均勻即可出鍋了。

11、湯鍋加涼水，大火燒開以後，下面條，煮到皮面條飄起，再次下些涼水，再次煮到飄起撈起來裝碗（愛吃勁道的，可以過涼水再吃），把炒好的菜直接倒在面上，攪拌均勻，蒜薹面汆就做好了。