蟶子做法王剛

食材

蟶子450克、辣椒一個、生薑一塊、大蒜籽三粒

方法/步驟

1、蟶子買回來放在盤子裏放一小勺鹽和一滴花生油，讓它吐出肚子裏的泥沙。再撈出來控水備用。

2、大蒜和生薑去皮切碎，辣椒切絲。

3、把蟶子擺在盤子裏。把辣椒絲生薑絲擺在上面。

4、燒適量開水，水滾後，再把蟶子放進去隔水蒸五分鐘。

5、時間到了，不急着打開鍋蓋，等鍋裏面的水蒸氣出完了再小心端出來。

6、把生薑和大蒜籽加一點醬油，再倒在鍋裏燒滾。

7、把熱油淋在蒸好的蟶子上，好吃的清蒸蟶子做好啦。

注意事項

蟶子的泥沙比較多，所以一買回來就要放在盆子裏，加小半勺鹽和一二滴花生油在盆子裏面，記它們吐完肚子裏面的泥沙。

蟶子也海鮮類，對海鮮敏的人最好少吃

主料

蟶子500g

輔料

幹辣椒5g，花椒5g，生薑20g，葱20g，蒸魚豉油適量，鹽少許，雞精少許

1、 蟶子沖洗乾淨，放入碗裏，倒入適量清水，放入一勺鹽攪拌均勻，浸泡1個小時，浸泡好清洗乾淨待用。

2、 幹辣椒用温水浸泡，剪成小段，清洗乾淨，瀝水待用花椒沖洗乾淨待用生薑去皮洗淨，一半切末，一半切片葱清洗乾淨切葱花，全部弄好裝盤待用。

3、 鍋裏放入適量水，放入薑片，大火把水燒開，放入洗乾淨的蟶子，大火焯10秒，撈起來瀝乾水。

4、 把蟶子的殼扒開，用剪刀剪掉一邊的殼，把蟶肉旁邊的黑線扯掉，沖洗一下襬入盤中。

5、 全部弄好以後，擺成自己喜歡的樣子，鍋裏放入適量水燒開，放入蒸架，把擺好的蟶子放入鍋裏蒸5分鐘。

6、 蟶子蒸好取出來，倒掉多餘的湯汁，均勻的倒上蒸魚豉油。

7、 熱鍋放入適量油，放入幹辣椒、花椒、葱白、薑末炒出香味，放入少許鹽和適量雞精炒勻。

8、 把炒好的辣椒和油一起倒到蟶子上面，用筷子弄均勻，撒上葱花即可。

1，蟶子放入水中加幾滴香油，浸泡4小時吐盡沙塵後洗淨瀝乾

2，姜切絲，小米椒，大蒜切碎，鍋內熱油放入大蒜，薑絲，小米椒炒出香味

3，倒入蟶子翻炒十幾秒後加入料酒，加入食鹽翻炒均勻後中小火燜煮至湯汁收幹即可