炸帶魚崩油是什麼原因

炸帶魚崩油主要是因為在洗帶魚的時候沒有晾乾，導致帶魚充滿着水分，然後這種有水分的帶魚放到有熱油裏一炸，就會出現崩油的現象。不僅是炸帶魚，所有需要油炸的東西一定要晾乾，否則就會油蹦的到處都是，導致廚房很髒，做起衞生來很麻煩。

主要原因是帶魚水份沒晾乾，帶魚清洗乾淨以後，一定要兩面晾乾水份，鍋燒墊發切一快生薑把鍋擦一遍，然後倒上油，在鍋內撒些鹽，油温六一成熱的時候在慢慢放入帶魚，不要翻動，中火炸制就可以，看到煎到變一成金黃在翻面，這面也一樣不萬要翻動，直到炸成金黃就可以出鍋了