心理 牛霖適合燉還是炒 來源:魅力女性吧 2.19W 牛霖適合燉。牛霖,學名“膝圓”。即牛的膝蓋的位置,又因為這塊肉的自然形狀是圓的,又被廚師們稱為“和尚頭”。這個部位的肉肉質較嫩,筋少,只有薄薄的兩片,剔除筋後,肉呈大塊狀,易於成型,因此在烹製菜餚時這塊肉用途較廣 牛霖