祕製黃豆做法大全

食材清單

黃豆400克 青椒350克 紅椒350克 大蒜兩頭 生薑幾片 鹽35克 生抽20克

香料：香葉3片 八角2顆 花椒1把

製作步驟

1、新鮮的黃豆400克，加清水清洗乾淨後泡4個小時，只要豆子變鼓就行了

2、我們再準備350克青椒和350克紅椒，先給它清洗乾淨，去掉辣椒把，然後撈出來晾乾水分，表面的水分要完全晾乾，沒有生水才能保存的更久

3、再準備兩頭大蒜，幾片兒生薑

4、辣椒晾乾水份後用剪刀剪成小段兒，然後全部倒在一起用絞肉機絞碎，大蒜和生薑也加進來，不需要打特別細膩，稍微的帶一點顆粒感吃起來口感更好

5、打好後倒入一個無水無油的盆中，然後加35克鹽，帶上手套抓拌均勻後醃製45分鐘

6、豆子也泡好了，先瀝乾水分，然後倒入鍋中，加適量清水末過豆子就行，再加1勺鹽、20克生抽，然後準備一個香料包，往裏面加三片香葉、兩顆八角以及一把花椒，繫緊後丟進去一起煮

7、蓋上蓋子大火煮，30分鐘以後轉中火繼續燜煮10分鐘，鍋裏的水已經煮幹了，豆子也煮的非常軟爛了

8、先把香料包撈出來，再把豆子盛出來晾涼

9、完全晾涼以後我們把豆子和辣椒倒在一起，抓拌均勻就可以了