圓蹄的粵菜做法

材料：豬手 半隻、蠔豉 100g、髮菜 5g、鹽 適量、油 適量、薑片 適量、酒 適量、豉油 適量、花椒 適量、八角 一隻、葱 適量、澱粉加水 適量

做法4個步驟

步驟1.

準備好食材，豬手氽水清洗乾淨斬件，蠔豉稍浸泡後洗乾淨，髮菜備用。

步驟2.

薑片花椒八角入油鍋，爆香，倒入豬手翻炒，加入適量的酒，豉油，大火炒至豬手上色，加入開水。

步驟3.

將豬手連水全部移至高壓鍋，放入蠔豉，加入適量的食鹽，蓋上蓋子大火燒開轉中火15分鐘，關火。

步驟4.

可用冷水淋高壓鍋，排氣開鍋，放入洗乾淨的髮菜，葱段，加入澱粉水，大火燒開收汁，即可裝碟。

主料：圓蹄1個，髮菜10克 ，蠔豉50克

輔料：葱5克，姜3片，紅葱頭5克，海鮮醬2湯匙，豆瓣醬1茶匙，醬油5克，冰糖5克，蒜5瓣，食鹽5克，植物油1湯匙

步驟1

將圓蹄用冷清水浸泡2次，每次20分鐘，去掉血沫，髮菜用清水洗乾淨，放入幾滴食用油浸泡片刻，洗淨

步驟2

蠔豉浸泡片刻，洗乾淨，去掉血沫和氣味

步驟3

把蠔豉放入植物油鍋，煎至兩面金黃撈起待用

步驟4

炒鍋裏放入薑片，蒜和洋葱頭爆香，再放入冰糖，海鮮醬和豆瓣醬爆炒，這時香味撲鼻

步驟5

放入飛水的圓蹄爆炒，加入醬油，炒至上色

步驟6

加入沒過圓蹄的清水，蓋上蓋子用中火燜至軟綿適中

步驟7

在即將燜好的10分鐘前，放入煎至金黃的蠔豉和髮菜，加入適量的鹽收幹汁水即可上碟食用