粵菜蝦湯做法
食材：中等蝦16只，小菜心8棵，雞蛋一隻，肉絲少許，素油一匙，白胡椒粉少許，鹽適量，葱花適量，料酒一匙
做法:
1.預先準備工作： 雞蛋攤成薄蛋皮並切細絲肉絲用少許鹽和料酒醃10分鐘後炒到肉色變白即可 小菜心清洗乾淨 預備夠做湯用的開水.
2.主要的工作是做好主料---敲蝦.把蝦去頭，去殼，但保留尾部最後一節蝦殼.從背部剪開，剔除黑沙腸，洗乾淨，用紙巾抹乾水份待用.
3.用澱粉(也叫生粉)和使用擀麪杖等工具把蝦肉敲扁.儘量薄一些，但也不要勉強.蝦肉水份越多越難做這個步驟的工作.
4.敲好的蝦要注意防止粘連，分開排放.
5.鍋裏燒開水，把敲蝦二張一次放入滾水中，待蝦尾變紅，蝦肉成不透明白色即撈出投入冷水中.依次煮好所有敲蝦.這樣處理後的蝦，冰箱可以保存一週.隨時可以取用.所以，這個步驟可以提前做好，對聚會請客選用此湯，這點非常重要.
6.三鮮湯的做法非常快速而簡單：鍋內燒熱一匙素油，推入小菜心略翻炒至菜心成碧綠色.
7.一次注入湯品所需的開水，加蓋燒至水又滾，打開蓋子，加入瀝乾水份的敲蝦，烹入一匙料酒，加鹽調味，保持大火.
8.然後把肉絲和蛋絲加入沸騰的湯中混合續燒一分鐘就關火，撒上白胡椒粉和葱花即可.
主料：豆腐1塊、蝦10只、海藻1小撮
輔料：
食鹽適量 雞精適量 水適量 植物油適量
步驟1
海藻幹放入清水中泡發半小時至完全展開，豆腐切塊
步驟2
鮮蝦洗淨，剪去須
步驟3
先將鮮蝦過油鍋炒至變色
步驟4
另起湯鍋，加入適量的水，燒滾後，加入炒過的鮮蝦
步驟5
之後依次加入海藻，豆腐，慢火煮3分鐘
步驟6
加入鹽，雞精調味即可
第一步:九節蝦。剝好的蝦頭蝦殼留下來熬蝦湯，蝦仁開背，取出蝦線，蝦仁把它醃製一下，放少許的雞粉、麻油、胡椒粉。再放少許的澱粉，澱粉能有效的鎖住蝦的水分，把它抓拌均勻，並放一旁備用。
第二步:娃娃菜我只取它的葉子。因為它比較容易吸收湯汁，準備的還有西紅柿，把它切成粒，西紅柿能有效的給蝦湯提鮮，還下少許的青豆米來增加它的顏色。老薑既能去腥，又能增香，把它切成姜粒，既出味又不影響菜的外觀
第三步:接下來就用蝦頭熬一鍋蝦湯，大火把鍋燒熱。熱鍋涼油先劃一下底油，把多餘的油倒出，放入洗乾淨的蝦頭，開大火把它煎香。
第四步:在煸炒蝦頭的時候也可以放兩片姜來去腥等蝦頭殼煎至金黃色，倒入西紅柿，還開大火把它煸炒，等蝦頭煸炒出蝦油，有少許金黃色的時候放入高湯或者是開水，再下小許的魚露，一丁點的鹽、糖，雞精調味，開大火煮開一分鐘，一分鐘後撈起蝦殼，把鍋裏的湯汁倒在一旁備用。
第五步:做好了蝦湯，我們開始下一步的操作，重複剛才的動作，先把鍋燒熱，熱鍋涼油倒入醃製好的蝦仁，輕輕的劃一遍油。這個步驟大家一定要注意，蝦不宜滑的太熟，七八分就可以，滑老的蝦仁肉會柴，滑好的蝦仁倒出，不用洗鍋。
第六步:倒入切好的姜米爆炒出香味，接着倒入切好的娃娃菜葉子，開小火慢慢煸炒，炒娃娃菜也有一個小技巧過程，不能放水，慢慢的煸炒。把它控制在七八分熟左右，炒出來也是脆的，而且煸炒出來它有一種莫名的香味，接着下一勺子的泰國蝦頭膏，沒有的也可以不用下。接着還是小火煸炒，煸炒至葉子變軟，基本上可以斷定是七八分熟了。接着把熬好的蝦湯倒回鍋裏，放入滑好的蝦仁。和青豆米開大火煮開就可以出鍋了。
