基圍蝦尾做湯家常做法

食材：基圍蝦6個，豆腐1塊，檸檬汁少許，玉米澱粉適量，豌豆少許，葱花5克，薑絲8克，鹽適量。

1、將豆腐切成1.5cm左右的豆腐丁備用。

2、基圍蝦洗乾淨，蝦頭分開備用。蝦尾去皮，剔蝦線。倒入清水中，滴幾滴檸檬汁浸泡20分鐘去除腥味。

3、玉米澱粉加半碗清水攪拌成澱粉水備用

4、燒一鍋開水，水開後倒入豆腐丁，煮兩分鐘左右。撈出來泡在涼水裏，免得豆腐粘一起。豆腐焯水可以去除豆腐自帶的豆腥味

5、豌豆同豆腐一樣，水開後焯水2分鐘

6、鍋內放少於熱油，倒入蝦頭，慢慢翻炒出蝦油。

7、翻炒出蝦油

8、加入葱花和薑絲，翻炒出香氣

9、倒入蝦仁，炒變色

10、加入適量80℃左右的熱水，煮開。水量需要沒過食材。

11、將豆腐瀝水，煮開後倒入豆腐。再次煮開倒入豌豆。

12、待水開後，大火煮5分鐘左右

13、加入玉米澱粉水煮兩分鐘

14、放適量鹽調味即可。