火腿醃製20天之後用水洗還是水泡

建議用水泡。

金華火腿的質地非常堅硬，而且口感偏鹹，一般建議在烹飪之前用温水浸泡幾小時會比較好，一方面是為了讓其中的髒污漂出，方便清洗另外一方面是為了讓金華火腿的鹽分逼出一部分，這樣吃起來就不那麼鹹了。