燉腿骨用涼水還是熱水

燉骨頭湯用涼水還是開水

燉豬肉大骨頭湯用涼水還是開水，主要是看您想吃肉還是想喝粥。假如想吃肉，最好用開水煮，由於用開水燉出去的肉美味可口、美味。但是，假如想湯美味可口得話，用涼水開料比較好，用涼水燉出去的骨頭湯則美味可口、好吃，食物味兒漸漸地燉出去。一般沸水煲，肉倒是嫩，但會使蛋白快速凝結，湯不容易出鮮香。

燉腿骨之前一定要用熱水將腿骨焯一下，去除多餘的油脂異味等等，焯好後在將腿骨放入涼水中加熱，這樣做好的腿骨味道更好一些。