糖醋牌骨怎麼做

1、 排骨剁成長約5釐米的段，衝淨血水。2.鍋內加水燒開，放入排骨，放入葱薑片，撇去浮沫，焯淨血水，撈出控水備用。

3、待排骨冷卻後，裹上澱粉，使澱粉均勻包裹排骨，備用。

4、 鍋內下30克色拉油，大火將油燒至7成熱，放入裹好澱粉的排骨，炸成金黃時撈出待用。

5、取淨鍋下10克油，油温加熱至7成熱時，放入番茄醬10克，煸出香味，加100克清水，加鹽5克，白糖15克，胡椒粉5克，白醋10克，味精3克，雞粉3克，放入水澱粉勾芡，大火熬汁。

6、 待湯汁濃稠時，放入炸好的排骨。

7、加少許油繼續大火翻炒，撒上熟芝麻點綴，翻炒片刻即可出鍋。

一斤仔排洗淨加入薑片和料酒冇水，水開五分鐘打去浮沫洗淨，加入少量鹽打個底味，加入葱姜水醃製一個小時。

把醃好的排骨放入大碗，加入適量水澱粉攪拌均勻，起鍋燒油加入大量油，燒至六成熱時下入排骨，大火炸至定型，然後中小火炸至表面焦黃時撈出，鍋裏留底油加入150毫升水和糖醋料汁（比例糖：醋為2：1），把炸好的排骨放入，鍋開熬製三分鐘，再加入水澱粉勾個薄芡即可。