味霸湯怎麼做

食材：牛蒡50公克，黑木耳50公克，沙拉筍50公克，金針菇1/2把，板豆腐1/4塊，紅蘿蔔20公克，香菇2朵，蒟蒻2片，水500㏄，昆布高湯200㏄，磨碎白芝麻少許，碎海苔片少許，味霸50公克，昆布素4公克，米酒15㏄，味醂5㏄

做法:

1.牛蒡洗淨去皮，先以刀尖直劃數刀，再以削皮刀削出細絲黑木耳洗淨，去除硬蒂後切絲沙拉筍洗淨切絲金針菇去蒂，洗淨後切段紅蘿蔔洗淨，去皮後切絲香菇泡水至完全還原，洗淨切斜片蒟蒻洗淨，放入滾水中汆燙一下，撈出瀝乾水分後切斜片備用。

2.熱鍋倒入2大匙麻油燒熱，放入所有作法1處理好的材料以中小火拌炒均勻，再加入水與昆布高湯大火煮開。

3.將板豆腐以湯匙挖成大塊，放入作法2鍋中以中小火續煮入味，以昆布素、米酒和味醂調味，再以小濾網裝味噌放入鍋中，邊攪拌邊搖晃至味噌完全融入湯汁中，熄火盛出再撒上磨碎白芝麻和碎海苔片即可。