怎麼燉大棒骨

1、食材：豬棒骨、葱、姜、鹽、料酒、冰糖、老抽、生抽、八角、香葉、黃豆醬。

2、將棒骨清洗乾淨，涼水下鍋，放入葱、姜、料酒去腥。大火煮開後再煮2分鐘，然後撈出來，再用清水淘洗乾淨。

3、將處理好的棒骨倒入砂鍋中，再加入適量清水，大火煮開。

4、再加入2個八角、幾片香葉、葱、姜，2勺老抽、2勺生抽、2勺黃豆醬、幾顆冰糖調味，大火煮開。

5、另外起鍋，倒入少許油，再放入一把冰糖，小火不停地翻炒，將冰糖炒至融化。

6、繼續小火炒，將冰糖炒成紅褐色，這樣糖色就炒好了。

7、將炒好的糖色倒入鍋中，燒開後蓋上蓋子，調小火燉一個小時，然後加入適量鹽調味，再燉一個小時。加入糖色燉的肉顏色更紅亮，味道也更香。

8、燉了兩個小時的棒骨非常軟爛，趁熱吃特別香。