豆沫醬的做法

準備食材：

主要食材黃豆醬400克、紅辣椒200克

輔料：桂皮、八角、小茴香、香葉、生薑切片、大蒜切片、食用鹽、白砂糖、甜麪醬各適量

製作方法：

1、事先將黃豆清洗乾淨、將泡好的黃豆放在一個漏筐中，再用清水清洗乾淨。

2、沖洗完之後，直接倒入乾淨的鍋中加水。水可以多加些

3、紅辣椒清洗乾淨，並晾乾水分備用

4、煮豆子的鍋開了，蓋子打開，把漂浮的豆沫用勺子過濾出來，再轉用小火煮

5、把晾乾的辣椒去蒂

6、辣椒去蒂之後，就是剁碎了，把辣椒，生薑、蒜瓣放入攪碎機中，攪成末。

7、攪好後，放入一個盤子中備用

8、桂皮、八角、小茴香、香葉、生薑切片、大蒜切片

9、接着，咱們的黃豆差不多煮好了，用漏勺將黃豆撈出，放在一漏筐中，瀝乾水分。

10、鍋熱燒油，油可以放多些、油熱後，然後把準備好的配料桂皮、八角、小茴香、香葉、生薑切片、大蒜切片放進去。用小火炸出香味，榨汁配料變至褐色時，撈出扔掉，接着就把瀝乾水分的黃豆和絞碎的辣椒放進去，翻炒。

11、熬製黃豆過程中，最好用中小火不斷翻炒熬製時間大概40分鐘左右，時間長了些，但是沒辦法，水分得熬出去。接着放入甜麪醬（鹹的），攪拌均勻，熬製約10分鐘左右，10分鐘後，放入適量食用鹽、白砂糖，再次攪拌均勻熬製10分鐘左右。