湯圓心子的祖傳做法配方

1、原料：豬肉半斤、小青菜半斤、雞蛋一個。2、輔料：鹽，生抽，味精，葱姜。

3、豬肉使用有精有肥的。葱姜洗淨備用。青菜洗淨備用。

4、手工把肉剁成肉泥，在剁肉過程中，加入姜蒜，白酒，1/3勺鹽。5、加入半勺生抽，提色。在剁碎的肉泥中，假如一個雞蛋。順時針攪拌均勻。

6、鍋中倒入開水，放入葱姜和少許鹽。7、水開後關中小火，拿一個湯勺取一小團肉末，然後用湯勺和手反覆翻動做成肉圓。

8、肉圓下鍋後，用勺子撇去浮末。9、圓子燒開後，放入洗淨的青菜。大火燒開，放入適當雞精。10、裝入小碗中。

用料

熟花生

60克

熟核桃

20克

熟黑芝麻

15克

白芝麻

15克

椰子油/豬油

50-55克

紅糖粉

60克

橘皮丁/橘餅丁

10克

湯圓芯子的做法步驟

步驟 1

主鍋加入熟花生60克、熟核桃20克，設置3秒/速度5切碎（喜歡細膩一點的速度7-8都可以）

步驟 2

再加入熟黑芝麻15克、熟白芝麻15克、椰子油50克、紅糖粉60克、橘餅丁10克，設置20秒/反轉速度3混合（如果加倍做可以增加時間）

步驟 3

混合好的狀態

步驟 4

把湯圓芯子用稱稱出10克～15克一個的重量，搓圓後放冰箱冷凍30分鐘

步驟 5

這樣更好包哦，適合新手

步驟 6

然後一個個湯圓搓圓包好放冰箱冷凍起來，隨吃隨用

步驟 7

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湯圓煮好後撈出，搭配了豆漿，再撒上點黑芝麻和枸杞裝飾一下。

湯圓心子的祖傳配方如下：

用料

豬板油 2斤，核桃 1斤，花生米 半斤，黑芝麻 1斤半，桔餅瓜條 1斤半，白糖 適量

湯圓心子的做法步驟

步驟 1

豬板油下鍋，倒高度白酒適量，熬製豬油

步驟 2

桔餅和瓜條，切成細小顆粒

步驟 3

煸炒核桃仁，打碎

步驟 4

煸炒花生米，用絞肉機攪拌成細小顆粒

步驟 5

黑芝麻用破壁機打成粉，略帶出油。把這5樣食材與白糖攪拌均勻

步驟 6

豬油40~50度左右倒入，拌勻即可