圓茄子做餡的方法

材料：圓茄子1個，葱半根，鹽1平勺，姜1小塊，雞蛋1個，豬肉500克生抽老抽各1勺，耗油1勺，香油1/2勺，香菇7朵

做法：1.將圓茄子洗乾淨，去皮放入鹽去除水分

2、將香菇用温水泡發（大約30分鐘左右）洗乾淨備用，（香菇用菜刀剁碎）

3、將肉，雞蛋，香菇碎，所有調料放入空碗中攪拌均勻（葱姜切末），攪至肉餡粘稠狀態。

4、將茄子擠去水分放入肉餡中攪拌均勻

5、買好餃子皮，開包。