圓茄水餃的做法

工具/原料

圓茄子 (2個)

豬肉餡 (400g)

食鹽 適量

大葱 1個

生薑 20g

醬油 適量

麪粉 適量

芝麻油 適量

胡椒粉 適量

十三香 適量

方法/步驟

1/4

茄子切成一道道細絲，用清水浸泡一會兒，倒去通過浸泡的黑湯，加少許鹽醃10分鐘，注意鹽不能放得太多，要不然就會很鹹。

2/4

肉餡兒里加少許水進行攪拌，再加入適量的薑末和醬油，攪拌大概三至五分鐘左右，加入適量鹽，葱末，加入少許芝麻油，繼續攪用手擠去茄子裏的水分，當然，也不要擠得太乾，最後，加入肉餡兒，放入調味品（胡椒粉、十三香），也可以根據個人的口味，比如喜歡香菜，可以放一點香菜末，切記不能放的太多哦！

3/4

準備適量麪粉，麪粉中邊加水邊攪拌，直到成雪花狀。用手揉勻成餃子麪糰，大概經過15分鐘後，再次揉勻，麪糰在案板上搓成條，分割成一小團團的。把這些小團面，用擀杖擀成餃子皮。

4/4

取一張餃子皮，中間放入餡料，就可開始包餃子了。