茄子撈麪條的做法

步驟/方式1

準備好食材，切好

步驟/方式2

起鍋燒油，把切好的茄子丁炸到金黃撈出，油也倒出來留空鍋

步驟/方式3

五花肉或者梅花肉把肥肉那部分先放入鍋，加一點水把油炸出來再放瘦肉

步驟/方式4

依次放入，瘦肉，料酒，葱，生抽，耗油，做湯可以多放點，炒出香味放番茄

步驟/方式5

加水，多加點，開始調味，生抽，鹽，鹽要多放，加點白胡椒更好吃，水開了嚐嚐味道，要嘗着比湯要鹹，鹹味兒剛好的話不行，因為這算底湯，一定要偏鹹。如果要做打滷麪的話，這一步最後加水澱粉。如果做湯麪的話就多加水，鹹味兒不需要這麼深

步驟/方式6

把湯盛出來或者另起一鍋煮麪

步驟/方式7

面煮好過水，控幹放入碗裏，加黃瓜絲或者葱絲，想放香菜的也可以放，我放了荊芥，還是黃瓜好吃

步驟/方式8

加湯

步驟/方式9

茄子撈麪就做好了

步驟/方式1

麪條一份，紫茄子一個，青紅椒各一個，蒜子幾粒。

步驟/方式2

首先把茄子切成薄片，再切成均勻的細絲，切好以後放入水盆中。

步驟/方式3

加入幾滴白醋，避免茄子氧化變黑。

步驟/方式4

青椒一個從中間片開，去籽，然後切成細絲，紅椒一個同樣切成細絲，和青椒放在一起用來配色。

步驟/方式5

蒜子幾粒切成蒜片，裝入盆中。

步驟/方式6

把茄子浸泡三分鐘，倒入漏勺中控水。

步驟/方式7

炒鍋燒熱，添入一勺食用油，倒入蒜片炒香。

步驟/方式8

倒入茄子，翻炒幾下，倒入青紅椒，再次翻炒均勻。

步驟/方式9

加入4克食鹽，2克白糖提鮮，少許味精，再加1勺生抽，翻炒均勻。

步驟/方式10

淋入半勺清水，開中火煮一分鐘，即可關火，最後淋入少許芝麻油增香，翻炒均勻備用。

步驟/方式11

重新起鍋開始燒水，水開後下入麪條。

步驟/方式12

用筷子抄動幾下，使麪條受熱均勻，把麪條煮熟以後關火，撈出過涼。

步驟/方式13

然後把麪條盛入大碗中，澆上炒好的茄絲，拌勻即可食用。

步驟/方式1

菜洗乾淨準備碼菜，兩個雞蛋備用

步驟/方式2

按照平時習慣和喜好把菜切好放一邊

步驟/方式3

葱薑蒜若干，洋葱半個

步驟/方式4

熱鍋冷油下花椒八角

步驟/方式5

聞到花椒香味下葱薑蒜洋葱炒出香味

步驟/方式6

下茄子翻炒，加適量水，加蠔油，生抽，雞精，十三香，白砂糖，翻炒3分鐘

步驟/方式7

加西紅柿翻炒一分鐘左右

步驟/方式8

加白菜翻炒2~3分鐘，期間可以加適量水

步驟/方式9

加青椒翻炒一分鐘左右，然後加水沒過菜，大火煮

步驟/方式10

煮開加雞蛋，湯汁收的差不多了加適量鹽就可以了

步驟/方式11

根據家裏人口平時的食量，煮麪

步驟/方式12

完成了，配着大蒜吃比較有感覺