大蒜油和乙蒜素有什麼區別

大蒜油一般指大蒜素。

大蒜油與乙蒜素的區別，可以通過幾個方面來看看：

1、來源與毒性：大蒜素是從大蒜鱗莖裏面直接提取出的純天然大蒜素，和抗逆修復蛋白科學組合而成生物源殺菌劑，對作物更安全、對環境更加友好、對人和有益昆蟲更加安全低毒而乙蒜素大則是通過化學有機合成的化學產物，毒性性對於大蒜素更加高，刺激性味道更加大。

2、顏色、純度：將5%大蒜素微乳劑和80%乙蒜素乳油分別倒入燒杯當中，可以看到大蒜素的顏色為淡黃色，液體比較透明，則表明該大蒜素純度更高，加工工藝更好，安全性更好乙蒜素的顏色則為深黃色，液體比較渾濁，則表明該乙蒜素裏面雜質太多，安全性比較差。

3、藥劑的酸鹼度：使用燒杯分別將5%大蒜素微乳劑和80%乙蒜素乳油稀釋相同的倍數，然後使用PH測試儀進行酸鹼度測試，可以看到大蒜素的PH值為7.02，酸鹼度為中性而乙蒜素的PH值為2.85，酸鹼度為偏酸性。這表明大蒜素的混配性更加好，可以與任意不是鹼性的農藥混用，而且是直接稀釋混合，而乙蒜素因為屬於酸性農藥，安全性差，需要在使用之前要進行中和酸鹼度至中性，之後才能與其他農藥進行混配使用，所以總的來説大蒜素比乙蒜素混配性更好，安全性更高。

4、保護性和治療性：大蒜素和乙蒜素對於細菌性病害的防治都有比較好的預防活性，但是在治療活性方面，大蒜素的效果要優於乙蒜素，因為大蒜素對細菌性病害的細胞膜具有更多的作用位點，可以從多個方位對細胞膜進行破壞，讓病菌迅速失去活性，從而達到迅速控制病害的作用。

5、品質改善方面：大蒜素相比於乙蒜素，除了對作物細菌性病害具有良好的防治效果之外，可以誘導作物產生抗逆性，提高作物的抗逆、抗寒、抗旱能力，促進作物更健康的生長，體現在作物根系發達、葉片厚綠、莖稈粗壯等各方面。