肥腸餃子的做法

主料

海腸500克 豬肉150克 韭菜300克

輔料

鹽7克 油20克 醬油15ml 胡椒粉2克 十三香2克

做法步驟

1、豬肉切丁加入醬油，鹽，十三香，胡椒粉醃製20分鐘。

2、鍋裏倒入適量油，燒熱將豬肉進鍋裏炒至肉變色。

3、海腸洗乾淨，加少量水加入少量鹽，用手抓洗，泡洗出黏液。

4、放案板上切成小段。

5、將水倒出，控幹水分。

6、韭菜切細。

7、將豬肉海腸韭菜混合。

8、加入油，鹽充分攪拌均勻。

9、開始包了。

10、煮餃子時要注意了，開鍋2、3分鐘就好了，不要煮時間長了，海腸子會變老，咬不動。

原料：肥腸適量，元葱、尖椒、葱花、薑末、醬油、鹽、味精、食用油適量

做法：1、準備好所有食材，把肥腸沖洗乾淨，瀝水，切碎。

2、圓葱、尖椒洗淨，切碎。

3、把肥腸、元葱、尖椒切末加葱花、薑末、油不需要多，正常量的一半或者三分之二就行、醬油、鹽、味精攪拌均勻即成餡料。

4、把餡料包成薄皮大餡的水餃下鍋煮熟即可。

主料：冬瓜500克，肥腸500克。輔料：青尖椒100克。

配料：香葱20克、大蒜20克、香菜20克。

調料：食鹽4克、味精3克、雞精2克、花椒粉2克、醬油15克、料酒15克、花椒3克、大料3瓣、薑片10克、葱段20克、熟麪醬10克。

製作方法：

1、將冬瓜去皮去瓤，切成0．6釐米厚的大片，在開水鍋中焯成半熟撈出過涼，再切成0．6釐米見方的丁，用紗布壓去40％的水分備用，再將尖椒去蒂去籽焯水過涼，同樣切成0 6釐米的小丁備用。

2、將生肥腸用15％的小蘇打水浸泡30分鐘洗爭以除去臭味並使肥腸質地脆嫩。用麻繩捆住肥腸一頭，用筷子把肥腸翻卷過來，用刀剔淨腸油，再清洗乾淨，把高壓鍋內加入冷水，水量以沒過原料為宜，放入肥腸、料酒、花椒、大料瓣、生薑片、葱段、醬油燒開後，再加上高壓鍋蓋，壓10分鐘至嫩熟為佳。待氣壓沒有時將高壓鍋打開，取出肥腸瀝乾水分，再用刀切成0．6釐米見方的丁，放入碗內加熟麪醬拌勻入味備用。

3、將香葱、香菜切末，大蒜剁末備用。

4、將主料、輔料、配料放入拌餡盆內先加入調味油拌勻，再加入其它調味品拌勻即成爽辣肥腸餃餡。