甜麥子做法

食材：燕麥仁，甜酒麴，涼白開

步驟：

第一步：準備1斤半的麥仁，加水多清洗幾遍，一定要給它徹底的洗乾淨，然後浸泡一個晚上。或者大家選擇燕麥仁，燕麥仁可以先撒上一些水，揉搓一下，將外皮搓掉才好。

第二步：清洗乾淨，浸泡一晚後的麥仁，控幹水分，倒在有紗布的蒸屜上，給它攤放均勻，然後用手指戳幾個小洞。鍋中上汽後再給它蒸半個小時左右。

第三步：時間到，取出來，放入一隻乾淨的無水又無油的盆中。蒸好的麥仁，用手一碾爛了就可以。放到盆中，用勺子撥拉散，自然給它散去熱氣，要放涼了才可以哦，接着加半碗涼白開，充分攪拌散，再準備2克的甜酒麴倒進去，1斤半的麥仁放2克甜酒麴就可以。

第四步：拌勻後倒在一隻大點的盤中，攤平壓實，把剩下半碗涼白開均勻的倒在上面，然後從中間用擀麪杖壓一個小洞，再蓋上保鮮膜，用牙籤戳幾個小眼，現在天熱一定要扎眼排氣，上面蓋上籠布，最後搭層毛巾，常温放3天就可以了。

第五步：時間到，揭掉保鮮膜，我們的甜酒胚就做好了。可以直接吃，也可以煲粥喝，夏季最美味的吃法就是取上兩勺放到碗中，加些涼白開，一攪，甜甜的解渴又降暑。可以放冰箱稍微冷藏一下，口感更好，比喝冰鎮的可樂好多啦。

甜麥子做法

甜麥子是臨夏民間流傳下來以原糧為主料，經過加工釀造後製成的甜點食品，在臨夏的大街小巷裏不時傳來悠揚的吆喝聲：甜麥子哎！甜麥子製作工藝不算太複雜，先將原料燕麥用機械撞擊脱皮，理淨皮屑。入鍋加水煮沸，直到少量麥粒開裂時出鍋。

之後，將麥粒置入盆中，撒入甜酒麴拌勻後放置熱處發酵，待產生濃烈的醇香味時挪到陰涼處，食時加少量水和白糖，味道更佳。吃起來醇香濃郁，酸酸甜甜。甜麥子原料除燕麥外，亦可用青稞、小麥等釀製，風味各有特點。

甜麥子做法

1、將燕麥淘洗乾淨，置入撞皮機中滾動撞擊脱皮，理淨皮屑。

2、理淨後的麥粒倒入鍋中，加水，以淹過麥粒為度，旺火燒沸，再改用中--小火漫煮，約1小時，待產生少量裂開的麥粒時出鍋。

3、將出鍋後的麥粒置入盆中，撒入研細後的甜酒粬，一般15市斤中兑入25克（一袋），拌勻，加蓋，置熱處發酵，發酵時間視温度酌定，隨時觀察，一般約40-48小時，待發酵後產生濃烈的醇香味時脱離熱處，陰涼