為什麼自己做的咖喱顏色發黑

時間要掌握好。放咖喱之後時間長了就會發黑。那可能是因為咖喱裏面會加入一些黃江，黃江比較容易氧化，氧化之後它就會變成黑色的。做咖喱菜，原料需要先用鹽、胡椒粉、酒等醃製一下，此時需要加入咖喱粉，目的是為了上色，這時應該選擇台灣咖喱粉。