水煮肉片的肉片是炒還是水煮

水煮肉片的肉片是水煮的，具體做法如下：

用料

裏脊肉：250克黃豆芽：500克鹽 雞精：適量生抽：2勺老抽：適量蠔油：1勺澱粉：適量火鍋底料：1小塊。小葱：3棵蒜頭：4瓣生薑：1小塊小米辣：5個幹辣椒：10個花椒：1小把雞蛋：1個。

步驟1

裏脊肉切成大薄片，放碗裏，碗裏放入鹽、雞精、生抽、老抽、蠔油、抓拌均勻，再加入蛋清和澱粉抓拌均勻放一邊備用。

步驟2

豆芽清洗乾淨放籃子備用葱切成葱花放一邊備用姜蒜小米辣切成碎放邊備用。

步驟3

熱鍋放油，加入小米辣姜蒜爆香，放入一小塊火鍋底料，炒香放入清水，放入鹽、生抽、蠔油調味

步驟4

鍋裏的湯煮開後，放入豆芽，煮3分鐘後撈出裝大碗中

步驟5

豆芽撈出來後就可以放入醃好的裏脊肉，肉片下鍋後等待30秒再用鍋鏟劃散，（這樣做湯不會濁，煮出來的肉片比較好看）煮3分鐘左右就可以和湯汁一起裝到大碗中。

步驟6

取一個乾淨的鍋，放入油燒熱煮好的肉片放上蒜末、葱花、幹辣椒、花椒淋上熱油激發出香味，水煮肉片就做好了。