王剛聊魚做法

用料：

鯽魚4條   滷水豆腐250克     葱1段    小葱1段 姜1塊      料酒1湯匙     水1000毫升   植物油2湯匙     白胡椒粉1/3茶匙    食鹽1茶匙

做法：1、鯽魚去鱗去鰓去內臟，腹內的黑膜清理乾淨，沖洗瀝乾

2、用乾淨毛巾或廚房專用紙把魚身擦乾，起油鍋，油熱後下魚，反正面煎黃

3、利用鍋內底油爆香葱姜

4、烹入料酒

5、添加沒過魚身的熱水，大火燒開，繼續滾煮

6、至湯汁變白，添加豆腐

7、轉中火，繼續燉5分鐘

8、添加白胡椒粉，用鹽調味，起鍋前撒上葱花即可