角叉菜的吃法

角叉菜也叫做鹿角菜，青島人叫龍鬚菜。

沸水中加少許食用鹼煮10分鐘，立即將龍鬚菜用自來水漂洗乾淨，放在自來水中浸泡，吃的時候隨用隨取。嚴禁將龍鬚菜長時間浸泡在熱水中，因為熱水會溶解龍鬚菜中的植物膠體，使龍鬚菜融化成膠水造成浪費，泡好的龍鬚菜涼拌、燉、炒均可。由於鹿角菜含有大量植物膠質，在受熱後容易融化，通常大多製作涼拌菜，燉、炒菜較少。

鹿角菜炒雞蛋、炒肉絲均是風味獨特的家常菜，也可以與其它蔬菜混合食用。