淡菜的吃法與做法

配料：

帶皮豬後腿肉350克

淡菜乾8～1 0粒

老薑2片

高梁酒1量杯

醬油6大匙

冰糖1大匙

黑醋1大匙

做法與步驟：

1、淡菜乾加高梁酒浸泡1小時，蒸軟豬肉切成4釐米見方，用熱水汆燙去雜質，撈起備用。

2、熱油爆香薑片，將豬肉(肉皮朝下)放入略炸，瀝去多餘的油湯，再放入切段的青葱同炒。

3、在鍋中將淡萊與肉塊拌勻，加入蒸淡萊的酒液，以及醬油、冰糖、黑醋與適量的水，加蓋以文火慢煨1小時左右，開蓋，改大火，用鍋鏟邊翻邊將湯汁收至濃稠即可食用。