上海賣的香菇青菜包怎麼做

你在上海吃到賣的香菇青菜包，其實都出自同一個師傅手裏

他們的配方，大多數都是一樣的，許多人在青菜便宜的秋季，把青菜買回來用冷水沖洗乾淨用開水全部燙過一遍撈出用沙袋紗布把水擠幹然後用刀把青菜剁成碎塊兒，接下來他會把水發的，香菇，泡好，展開以後也是同樣切成小方丁，有的考就一點，還會買點豆腐乾切成小丁，換在裏邊，最重要的一步就是把這些東西混合起來以後，要低很多的菜油，鹽，味精進行攪拌，菜油越多香菇菜包就越好吃，到最後把它包起來蒸成包子就行了

香菇青菜包做出來説簡單但也複雜，先用一斤麪粉5克酵母，260克30度温水和成麪糰。

接着鍋裏燒水在水開後放一勺鹽在放入青菜然後撈出放入涼水，接着切碎，放鹽使菜顏畢青，香菇也要參水，同樣切碎，兩者放一起加入調料，面發好排氣，切相同的等分然後進行包，，包好再醒發10分鐘，上鍋蒸10分鐘悶2分鐘香噴噴的香菇菜包OK