羊肉醃製十三香好還是五香粉好

十三香好，十三香裏有十三種香料按比例搭配好的，香味互相滲透，味道很柔和，用它醃製的羊肉能去羶提鮮，囗感更多。五香粉裏的香料比較少，味道單一，用來炒菜更好。

五香粉的特點是又香又濃，口味主要偏辛辣，但是不生辣，且辣中帶有輕微的甘甜，所以一般用來醃菜、滷菜，尤其是對於燒烤和幹鍋來講，是不可缺少的一味調料。有網友建議，燒烤不用放這些東西的，當燒烤時特別是燒羊肉時，加點孜然粉和辣辣粉就行了。如果一定要放，五香粉比十三香要好。一般燒烤會放的材料有：辣椒粉、孜然、調和油、鹽、燒烤醬(汁)、海鮮調料、大蒜、姜、葱花、五香粉、洋葱、蜂蜜、番茄醬、甜麪醬、醬油、醋等。

十三香的主要原材料，都是藥食兩用的香料，所以不適合久煮和高温加熱，也不適於重口味的食物，相對而言，用於一些素菜和豆製品的滷製和醃製更合適。