麻斑鴨的做法

原料：淨肥鴨1只，葱段5克，薑絲3克，雞蛋2個，麪粉50克，砂仁、豆蔻各3克，丁香1克，芝麻40克，麪包糠100克，鹽50克，味精、黃酒、精製油各適量。

製法：

1、雞蛋液入碗，加入麪粉攪勻成雞蛋糊。

2、淨鴨用鹽、味精、酒搓勻內外，入大盤。在鴨上放葱段、薑絲、砂仁、豆蔻、丁香，入籠蒸爛，去調料，剔去骨，再切成大塊，掛上雞蛋糊。在鴨皮面粘上芝麻，在鴨肉面粘上面包糠，入六成熟油鍋炸黃撈出，改刀成菱形塊裝盤即成。