麻辣鴨血的做法

食材：鴨血、青椒、紅椒

輔料：大葱、生薑、幹辣椒、麻椒

調料：料酒、豆瓣醬、雞粉、白糖、胡椒粉、老抽

麻辣鴨血的正宗做法:

1、下面開始準備食材

準備鴨血兩塊，從中間切開，再切成厚片。

準備青椒和紅椒各半個，切成菱形片，主要用來配色。

2、下面開始準備輔料

準備大葱一段，破開切成葱粒。

準備生薑一塊，拍散切成末。

準備大蒜幾粒，拍扁也切成末。

全部放在一起，再抓入一小把幹辣椒，一小撮麻椒備用。

3、下面把鴨血焯一下水

鍋內燒水，放入少許食鹽入底味，倒入一點料酒去腥，把鴨血倒入鍋中轉大火燒開，打去鍋中的血沫，大約焯水1分鐘左右，把鴨血倒出來用清水沖洗乾淨，控幹水分備用。

鴨血腥味比較重，食用前必須先焯水去腥焯水時加食鹽不僅能入底味，還能使鴨血更加嫩滑。

4、下面開始烹飪

鍋內燒油，油燒熱以後，倒入葱、姜等小料一起翻炒，爆出香味之後，加入豆瓣醬10克，把豆瓣醬炒散炒出紅油，再倒入一點料酒，加入適量的清水。

加入雞粉2克，白糖少許提鮮，胡椒粉1克，再淋入一點老抽提色，湯汁燒開以後，把鴨血倒入鍋中，蓋上鍋蓋轉小火燉3分鐘。

3分鐘以後，把青紅椒倒入鍋中，轉大火收汁，再勾入一點水澱粉，讓調料更好地吸附在鴨血表面，放入小葱段，淋入少許明油，翻炒幾下即可出鍋裝盤。

好了，一道嫩滑入味的麻辣鴨血就做好了

主料

鴨血1盒

辣椒300g

輔料

生抽3ml

姜2g

蒜2g

花椒2g

料酒3ml

麻辣鴨血的做法步驟

1、首先將鴨血洗乾淨 準備好姜蒜 花椒 生抽 料酒

2、將鴨血切成薄片 辣椒切成小段 在燒水將鴨血煮2分鐘 濾出

3、放花生油或者玉米油 等鍋微熱放姜蒜 花椒 進行翻炒 等辣椒顏色稍微改變顏色放鴨血 適量的鹽 一勺生抽 和料酒 翻炒2分鐘即可起鍋

4、將辣椒 姜蒜切小段和片

5、鴨血切成薄片 先水煮2分鐘 過濾出鴨血

6、放油 加入辣椒花椒 姜蒜翻炒

7、大概1分鐘 放鴨血 翻炒2分鐘

8、起鍋