琺琅鍋八寶粥最正宗的做法

用料

米 1.5杯

蝦 一斤

薑絲 幾條

貝柱 5個

香菇 5朵

芹菜 1根

潮汕菜圃幹 2勺

鹽 適量調整

排骨（多骨頭部分） 5塊

黃豆醬 1勺

做法步驟

步驟 1

米淘淨，用水泡半小時，之後開始備菜，香菇幹泡發，香菇水留着蝦去蝦頭蝦線，蝦頭留着貝柱切塊芹菜切末姜切絲排骨焯水

步驟 2

琺琅鍋預熱後，加少許油，加入蝦頭炸出蝦油，而後把蝦頭取出扔掉

步驟 3

琺琅鍋內加足量水燒開，我煮三個人的量，大概加了5碗裝稀飯的中等碗大小，大家可以根據自己的量實際進行增減

步驟 4

接下來熬製粥底，加入排骨、米和薑絲，前期泡髮香菇的水取乾淨部分倒入，大火燒開後轉小火蓋鍋蓋慢熬，過程中要不斷盯鍋，用大勺攪拌，以防鍋底粘住，熬製大概要1小時左右，根據米的狀態進行調整

步驟 5

米開始粘稠後，加入蝦和貝柱，2勺潮汕菜圃、1勺黃豆醬，攪勻後繼續小火熬煮

步驟 6

待米更濃稠後，加入芹菜末，燜制一會就可起鍋