潮汕砂鍋蝦粥最正宗做法大全

材料：大米120克、大蝦10只、葱花適量、  姜3片、  料酒、白胡椒粉、食鹽少量、胡蘿蔔、西藍花適量（切碎，按1：1混合）、清水 2L

做法如下：

1）準備一個砂鍋加入2L清水，開大火煮至沸騰

2）大蝦去頭（蝦頭保留），剝殼剔除蝦線，把蝦肉放入碗中加少量料酒、食鹽醃製15分鐘

3）待砂鍋中的水開後把大米加入沙鍋，開大火，並不斷攪拌防止糊底，再次燒開後轉小火

4）炒鍋內放入食用油，油覆蓋鍋底（油不能太少），待燒至三四成油温時放入蝦頭，小火煸出蝦油，可用鍋鏟按壓蝦頭便於出油，煸至蝦頭酥脆出香味，接着放入一半葱花、3片姜爆出香味後把鍋中材料全部倒入砂鍋中

5）小火煮1個小時，大米開花後且粥濃稠後，加入醃好的蝦肉，胡蘿蔔西藍花碎，適量鹽，少量白胡椒粉繼續小火燜煮10分鐘

7）待時間到後撒上剩餘的另一半葱花即可出鍋裝碗食用啦！