潮汕拔絲芋頭正宗做法

主料

芋頭600克

輔料

綿白糖65克 醋半勺 植物油適量

步驟1

芋頭洗去泥沙後刮皮，個頭小的芋頭可以直接用，大個的芋頭要切小塊

步驟2

鍋裏油燒熱，下鍋炸芋頭，中火慢慢炸

步驟3

務必將芋頭炸得外脆裏嫩才行，等到芋頭成熟、外表金黃就可以了

步驟4

撈出瀝油，取一盤子，刷一層熟油，將撈出的芋頭放入盤內，鐵鍋裏留少許底油，油熱後放入綿白糖

步驟5

小火慢慢熬糖，等到糖全部融化並冒小泡泡時，加入半小勺醋，慢慢熬糖，直到糖的顏色變黃，再由黃轉紅，這時立刻關火

步驟6

將炸好的芋頭放入，顛幾下讓芋頭均勻沾上糖漿，吃的時候趁熱上桌，並隨帶一小碗涼的飲用水蘸着吃