正宗潮汕砂鍋粥用幾種米混合

正宗潮汕砂鍋粥的做法

用珍珠米就可以了

1、珍珠米先洗好放半個小時，讓它膨脹開，熟得快。用珍珠米，是因為它顆粒飽滿，乾貝泡開後撕碎備用膏蟹洗淨去腮斬件。

2、蝦去頭從背部剖成兩片，蝦頭別丟，去掉根鬚留着炸蝦油。

3、砂鍋加入4人量的水燒開，下米和一勺花生醬後攪拌一下。（為什麼3人量要放4人的水，因為煮的過程中水會蒸發，為了防止中途太稠加水後粥水會變清，所以要一次加夠，如果煮到後面真的覺得太稠了，可以加少量開水，加花生醬是為了增加香味。）

4、開了之後提前放入冬菜和撕碎的乾貝，把鹹鮮味煮出來，途中要不停地上下攪拌，防止粥水溢出，同時可以讓粥水變得更加濃稠，時不時還要攪一下底部防止糊鍋。