湯圓包心餡怎麼做的

1、材料：糯米粉500g、芋頭300g、胡蘿蔔1根、豬肉糜500g、油適量、鹽適量、雞精適量、白胡椒粉適量。

2、把芋頭去皮切塊上鍋隔水蒸熟 。

3、肉糜加入雞精和胡椒粉，4、蒸熟的芋頭壓成泥 。

5、加入到肉糜裏去攪拌均勻 。6、糯米粉過篩。7、胡蘿蔔榨成汁。

8、倒入糯米粉中揉成麪糰 ，加入油鹽。9、取一坨糯米糰，搓圓，摁扁，把肉餡包入皮中 。

10、鍋中加水煮沸，倒入湯圓煮至湯圓漂浮在水面即可。

1、準備的食材

2、肉碎及生薑碎

3、冬菇及香葱，香菜切碎

4、熱鍋放入葱白和冬菇碎爆香

5、接着放入生薑及肉碎翻炒斷生

6、加入鹽，耗油，雞粉及一部分香葱香菜碎翻炒入味，待涼備用。

7、準備一個乾淨的盆，倒入一半的糯米粉，中間挖個坑。

8、一邊加開水一邊攪拌糯米粉成塊狀

9、然後用手和團此時需要加入剩餘的糯米粉，須感覺沾時手就加一把再和，直到和團沾手的感覺減輕有硬度。最後還需留少許粉備用。

10、取湯匙面大小的糯米糰用雙手掌心滾圓諾是沾手拍點乾粉，然後壓扁（厚度0.5公分左右），放入少許的餡封口，繼續手掌心滾圓（力度不要太大，如會裂口用手抓好）。

11、這是做好的

12、鍋裏把水煮開（水要多些好），一一放入湯圓

13、防止粘鍋，用晃鍋的方法，時不時晃一晃動。煮制湯圓浮起時用鍋鏟推動。

14、湯圓熟後加一鹽，雞粉，香菜香葱，一點碎菜，也可以把剩餘的餡加入，還可以加入少許炒好的蝦皮，調好味即可關火。

在做包心湯圓這道菜的時候，一定要注意火候，否則菜糊了就會影響口感，另外視覺效果也不好。