炒湯圓餡的做法
來源:魅力女性吧 2.87W
食材:糯米粉 100g、水 75g、黑芝麻湯圓餡 50g、雪菜 30g、油、幹辣椒 2個、大蒜 1瓣、蒜苗 2根、糖 2g
製作步驟
1、事先把雪菜(就是雪裏蕻)切碎,蒜苗切小段、幹辣椒剪成小條,大蒜剁碎
2、湯圓餡的做法:50g熟黑芝麻和40g去皮的熟花生米用料理機打碎,混合在一起,再放入45g糖粉(或綿白糖)和50g豬油,攪拌均勻揉成團,放入冰箱冷藏1小時凝固
3、分成小份搓圓備用
4、糯米粉中倒入清水(冷水、温水都行)揉成麪糰
5、取一小塊麪糰捏成小碗狀,放入黑芝麻餡
6、封口捏緊再搓圓,湯圓就包好了
7、湯圓包好後放在紗布上,這樣不會粘底
8、鍋中倒入小半鍋油,油温燒至5成熱下入湯圓,中小火炸至漂浮起來,用筷子時常攪拌,以防粘連
9、炸到表面微黃即可撈出備用
10、另起油鍋中小火爆香蒜末和幹辣椒,倒入鹹菜煸炒出香味
11、放入白糖炒勻
12、倒入蒜苗翻炒半分鐘
13、最後倒入炸好的湯圓炒勻即可出鍋
準備材料:糯米粉200克、花生仁200克、核桃30克、白芝麻100克、紅糖30克、豬油適量。
1、將花生仁和核桃仁放到鍋裏面大火炒兩分鐘,將花生去皮。
2、將花生和核桃仁切細。
3、鍋裏放入白芝麻幹炒,炒熟。
4、加入花生和核桃仁,加入適量紅糖和豬油,翻炒均勻,稍微濕一點,不要太乾。
5、炒好之後放碗中備用,這樣湯圓的餡就做好了。
6、用快燒開的水,一點一點加入,將糯米粉揉成乾濕合適的麪糰。
7、取大小合適的湯圓麪糰搓圓,然後挖空,裝入餡料,不要裝太滿。
8、然後將餡包起來,用手揉搓成圓的即可。
9、做好之後將湯圓放到燒開的水裏面煮即可。
10、湯圓浮到水面的時候就可以撈起來吃了。