無錫蘿蔔絲肉餡湯圓正宗做法

蘿蔔絲糯米粉肉餡湯圓的做法步驟:

1、小葱切碎，蘿蔔和胡蘿蔔刨成絲，拿適量的鹽醃20分鐘。

2、2個雞蛋打散，攤成蛋皮，在切成小丁，肉切成細絲。

3、蘿蔔和胡蘿蔔絲漓掉多餘的水。

4、起一油鍋，加入適量的豬油，化開。

5、倒入肉絲，炒熟。

6、在倒入蘿蔔絲和胡蘿蔔絲，適量的鹽翻炒均勻，如果有點幹，可以在加入適量的清水。

7、炒熟之後，在倒入蛋皮和小葱，攪拌均勻就好起鍋了。

8、炒好的蘿蔔絲餡。

9、糯米粉和粘米粉倒放大碗中攪拌均勻，在倒入熱水迅速的攪成雪花狀。

10、揉成團，不能太乾，幹了就在加一點點的水，一次少加一點，只要麪糰不是特別粘手就行。

11、取一個麪糰，把麪糰捏成窩窩頭的形狀，有點像帽子的樣子。

12、放入餡料，封好封口。

13、蒸鍋內放水燒開，在放入團子，大火蒸15分鐘，就好了，如果家裏有油紙的也可以墊一點在糰子下面，因為糯米的東西很粘的，怕等一下起鍋的時候粘在墊子上。

把蘿蔔刨絲放少許鹽先驗醃一下，控一下水。是把蘿蔔絲放在鍋裏焯一下水。肉餡剁碎。加入料酒，鹽，生抽，老抽，蠔油，雞精，把蘿蔔絲和肉攪拌均勻。

把準備好的糯米粉和水揉光滑，不沾手即可。然後把肉餡包糯米粉團裏。搓圓形即可。